DT DT 7
ДЭЙРИ СТРИМ
до трансляции
онлайн
Людмила Соловьева, Татьяна  Ежова, Елена  Мусаева

Людмила Соловьева, Татьяна Ежова, Елена Мусаева

Должность: Отраслевой технолог производства мороженого; Технолог производства мороженого; Технолог-разработчик (масложировое направление)

Публикаций: 1
05.11.2019

Роль функциональных ингредиентов в сохранении качества мороженого при производстве, транспортировании и хранении

Основная и самая важная задача в производстве и реализации мороженого – это донести до потребителя высокое качество мороженого, полученное у производителя. Для этого необходимо создать такую структуру готового продукта, которая может выдержать все негативные влияния, оказываемые на продукт во время транспортирования и хранения в торговой сети.
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.

Читать полностью