
Ольга Косникова
Об авторе:
Ссылка на страницы Ольги Косниковой:
Инстаграм: www.instagram.com/chemistry_by_olga
Телеграм: https://t.me/chemistry_by_olga
Должность: Пищевой технолог, химик, писатель, популяризатор науки
Публикаций: 4
13.09.2022
Как молоко стало опасным? Три мифа, в которые пора перестать верить
Помните, в школе на литературе говорили, что у сочинения должна быть завязка, кульминация и развязка? Мы начнем с завязки. Что такое молоко?
16.05.2022
Обезжиренные продукты: что кладут вместо жира? Полезно ли есть все обезжиренное?
Человеку лишь бы что-то демонизировать. Сейчас наши враги — лактоза, глютен и сахар. А раньше главным врагом был жир. Дело не только в простой связке “буду есть больше жирного, у меня станет больше жира”.
15.04.2022
Как я импортозамещала сыры? Откровенно о моей самой сложной работе
Сегодня расскажу, как делают сыр моцарелла. Я была ни много ни мало руководителем проекта по запуску мягких сыров на молочном заводе. И мне есть чем поделиться. Название завода из соображений этики не буду указывать. Работая над текстом, я поняла, что какие-то детали работы попросту не помню. Хотя это было всего 6 лет назад. Надеюсь, ничего не переврала. На дворе 2016 год. Санкции уже давно действуют. Слово “импортозамещение” у всех на слуху. Наш завод не выпускал никакие сыры, специализируясь на других молочных продуктах. Но идеи в воздухе витали.
28.01.2022
Натуральные фермерские продукты - с пестицидами, антибиотиками и прочей страшной химией?!
Сегодня проедусь катком по фермерским продуктам. И обосную позицию. Давайте для начала посмотрим, что написано в пищевых регламентах про фермерскую еду. Открываем с вами талмуд Кодекс Алиментариус на сто тридцать второй страничке и…
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью


