Организации

Статистика молочного рынка по России

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 25.09.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 12.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение
Цена сырого молока, руб./кг Россия, 25.09.2026	37,21
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 31.08.2026	97,66
Ценовой спред, руб./л	59,33

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 14.09.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 29.09.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Средний надой на корову, кг	24,20	23,31	▲ +0,89 (3,8%)
Среднее поголовье коров, гол.	2 535 940	2 579 423	▼ -43 483 (1,7%)
Среднесуточный валовый надой, т	61 365,9	60 129,4	▲ +1 236,42 (2,1%)
Среднесуточная реализация, т	59 797,8	58 687,9	▲ +1 109,91 (1,9%)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	1 568,0	1 441,5	▲ +126,51 (8,8%)
Коэффициент товарности, %	97,4	97,6	▼ -0,2 п.п.

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение
Валовый надой, т	14 605 076,5	14 310 807,7	▲ +294 268,80 (2,1%)
Реализовано, т	14 231 886,2	13 967 726,5	▲ +264 159,70 (1,9%)
Нереализованный остаток, т	373 190,3	343 081,2	▲ +30 109,10 (8,8%)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Производство молока КРС, тонн	1 839 500,00	1 815 500,00	▲ +24 000,00 (1,3%)
Отгружено молока КРС, тонн	1 784 354,00	1 753 859,00	▲ +30 495,00 (1,7%)
Остатки молока КРС, тонн	23 514,00	21 304,00	▲ +2 210,00 (10,4%)
Доля отгрузки, %	97,0 %	96,6 %	▲ +0,4 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	3,0 %	3,4 %	▼ -0,4 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 30.09.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Молоко, кроме сырого, т	501 021,30	498 248,20	▲ +2 773,10 (0,6%)
Кефир, т	82 095,80	82 605,20	▼ -509,40 (0,6%)
Сметана, т	50 865,00	50 973,00	▼ -108,00 (0,2%)
Масло сливочное, т	27 077,50	27 399,10	▼ -321,60 (1,2%)
Сыры, т	77 366,80	76 489,90	▲ +876,90 (1,1%)
Творог, т	44 155,20	40 058,90	▲ +4 096,30 (10,2%)
ИТОГО	782 581,60	775 774,30	▲ +6 807,30 (0,9%)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение
Молоко, кроме сырого, т	3 514 916,60	3 522 048,80	▼ -7 132,20 (0,2%)
Кефир, т	566 650,60	558 891,50	▲ +7 759,10 (1,4%)
Сметана, т	342 696,40	341 338,80	▲ +1 357,60 (0,4%)
Масло сливочное, т	189 996,50	201 313,10	▼ -11 316,60 (5,6%)
Сыры, т	512 233,20	493 182,40	▲ +19 050,80 (3,9%)
Творог, т	316 729,90	286 052,20	▲ +30 677,70 (10,7%)
ИТОГО	5 443 223,20	5 402 826,80	▲ +40 396,40 (0,7%)