Организации

Статистика молочного рынка по Центральному федеральному округу

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 08.09.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 12.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Центральный федеральный округ, 08.09.2026	34,97	37,21	▼ -2,24 (6,0%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 31.08.2026	97,46	97,66	▼ -0,20 (0,2%)
Ценовой спред, руб./л	61,44	59,33	▲ +2,11 (3,6%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 14.09.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 29.09.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	26,57	25,47	▲ +1,10 (4,3%)	24,20 (среднее)	▲ +2,37 (9,8%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	660 138	665 146	▼ -5 009 (0,8%)	2 535 940 (сумма)	26,0% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	17 538,2	16 942,4	▲ +595,76 (3,5%)	61 365,9 (сумма)	28,6% (доля)
Среднесуточная реализация, т	17 356,7	16 772,4	▲ +584,26 (3,5%)	59 797,8 (сумма)	29,0% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	181,5	170,0	▲ +11,49 (6,8%)	1 568,0 (сумма)	11,6% (доля)
Коэффициент товарности, %	99,0	99,0	▼ -0,0 п.п.	97,4 (среднее)	▲ +1,5 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	4 174 088,1	4 032 298,2	▲ +141 789,90 (3,5%)	14 605 076,5 (сумма)	28,6% (доля)
Реализовано, т	4 130 893,9	3 991 838,9	▲ +139 055,00 (3,5%)	14 231 886,2 (сумма)	29,0% (доля)
Нереализованный остаток, т	43 194,2	40 459,3	▲ +2 734,90 (6,8%)	373 190,3 (сумма)	11,6% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	539 600,00	523 700,00	▲ +15 900,00 (3,0%)	1 839 500,00	29,3% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	532 370,00	513 137,00	▲ +19 233,00 (3,7%)	1 784 354,00	29,8% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	5 994,00	5 436,00	▲ +558,00 (10,3%)	23 514,00	25,5% (доля)
Доля отгрузки, %	98,7 %	98,0 %	▲ +0,7 п.п.	97,0 %	+1,7 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	1,3 %	2,0 %	▼ -0,7 п.п.	3,0 %	-1,7 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 30.09.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	127 589,70	124 810,80	▲ +2 778,90 (2,2%)	501 021,30	25,5%(доля)
Кефир, т	20 488,40	23 145,30	▼ -2 656,90 (11,5%)	82 095,80	25,0%(доля)
Сметана, т	13 102,60	13 252,30	▼ -149,70 (1,1%)	50 865,00	25,8%(доля)
Масло сливочное, т	8 258,00	6 979,10	▲ +1 278,90 (18,3%)	27 077,50	30,5%(доля)
Сыры, т	39 647,00	40 138,10	▼ -491,10 (1,2%)	77 366,80	51,2%(доля)
Творог, т	15 380,00	13 499,40	▲ +1 880,60 (13,9%)	44 155,20	34,8%(доля)
ИТОГО	224 465,70	221 825,00	▲ +2 640,70 (1,2%)	782 581,60	28,7%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	889 044,30	884 746,00	▲ +4 298,30 (0,5%)	3 514 916,60	25,3%(доля)
Кефир, т	150 123,70	157 115,10	▼ -6 991,40 (4,4%)	566 650,60	26,5%(доля)
Сметана, т	90 567,50	89 707,80	▲ +859,70 (1,0%)	342 696,40	26,4%(доля)
Масло сливочное, т	55 574,70	52 047,00	▲ +3 527,70 (6,8%)	189 996,50	29,3%(доля)
Сыры, т	265 648,70	264 543,20	▲ +1 105,50 (0,4%)	512 233,20	51,9%(доля)
Творог, т	110 177,10	95 523,80	▲ +14 653,30 (15,3%)	316 729,90	34,8%(доля)
ИТОГО	1 561 136,00	1 543 682,90	▲ +17 453,10 (1,1%)	5 443 223,20	28,7%(доля)